ประโยชน์หลัก ๆ ที่ชีสให้คุณ โปรตีนคุณภาพสูง:
โปรตีนคุณภาพสูง:
ให้กรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน (โดยเฉพาะเคซีน)
ตัวอย่าง: พาร์เมซาน 10g / ชีสสวิส 7.7g / เชดดาร์ 6.5g ต่อ 1 oz
แคลเซียมสูง เสริมกระดูก:
ชีสแข็งอย่างพาร์เมซานสูงถึง 260 mg ต่อ 1 oz
ตอบโจทย์คนที่ต้องการบำรุงกระดูก
โปรไบโอติก (จุลินทรีย์ดี):
พบในชีสหมักที่ไม่ผ่านพาสเจอไรซ์ เช่น เชดดาร์ กูด้า
ช่วยสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ เสริมภูมิคุ้มกัน
แต่ก็มีข้อควรระวัง
โซเดียมสูง:
ส่งผลต่อความดันโลหิต
เลือกชีสที่โซเดียมต่ำ เช่น มอสซาเรลล่า ริคอตต้า หรือชีสนมแพะ
พลังงานสูง:
ชีสแข็งมักมีแคลอรีมากกว่า 110 kcal ต่อ 1 oz
ถ้ากินเพลินแบบไม่รู้ตัว น้ำหนักอาจพุ่งได้ง่าย
ปัญหาเมื่อคุณแพ้น้ำตาลแลคโตส:
อาจทำให้จุกเสียด แสบท้อง กรดไหลย้อน
แต่ชีสบางชนิดอย่างพาร์เมซาน เชดดาร์ มีแลคโตสน้อยตามธรรมชาติ
ไขมันอิ่มตัว:
ชีสบางชนิดมีไขมันอิ่มตัวสูง เพิ่ม LDL (ไขมันเลว)
หลีกเลี่ยงหากคุณมีปัญหาไขมันในเลือดหรือโรคหัวใจ
ทางเลือก: คอทเทจชีส ริคอตต้า มอสซาเรลล่าแบบไขมันต่ำ
ชีส = อาหารบำรุงหัวใจได้ (ถ้าเลือกถูก)
งานวิจัยปี 2023 พบว่า การกินชีสวันละ 1.5 oz อาจลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
ชีสบางชนิดมีกรดไขมัน CLA ซึ่งอาจดีต่อหัวใจ
แต่ยังเป็นเรื่องที่นักวิจัยถกเถียงอยู่ เพราะ CLA อาจมีผลข้างเคียงในบางกลุ่ม
วิธีเลือกชีสให้สุขภาพดี
อ่านฉลากก่อนเลือก: ดูโซเดียม ไขมัน และแคลอรี
กินชีสแต่น้อย ให้ได้รสชาติ แต่ไม่เกินพอดี
ใช้ชีสขูดละเอียดช่วยให้กินได้น้อยแต่ยังอร่อย
อย่าลืม: สมดุลอาหารสำคัญที่สุด ผัก ธัญพืช ผลไม้ โปรตีนดี และชีส = Diet สมบูรณ์