สองผักยอดนิยมที่หลายคนคิดว่า “เหมือนกัน” แต่ความจริง สารอาหารคนละคาแรกเตอร์ และดีคนละด้าน
สรุปแบบเร็ว: ใครเด่นเรื่องอะไร?
Broccoli เด่นกว่าเรื่อง…
Calcium สูงกว่า
Vitamin C สูงมาก (มากกว่าแอสพารากัสกว่า 10 เท่า)
Vitamin K สูงกว่า 2 เท่า
มี Glucosinolates สารต้านมะเร็งเฉพาะในตระกูลกะหล่ำ
Asparagus เด่นกว่าเรื่อง…
Folate สูงมาก (เกือบ 2 เท่า) – สำคัญต่อสมองและการสร้าง DNA
Vitamin E สูงกว่า 10 เท่า
Iron สูงกว่า
ใยอาหารดี ช่วยลำไส้และลดกรดไหลย้อน
คุณประโยชน์หลักที่ทั้งคู่มีเหมือนกัน
ใยอาหารช่วยลำไส้
วิตามิน C, K, B
สารต้านอนุมูลอิสระ Glutathione ช่วยดีท็อกซ์
Lutein ดีต่อสายตา
Sulforaphane ต้านอักเสบและอาจลดความเสี่ยงมะเร็ง
ช่วยระบบหัวใจ กระดูก ควบคุมน้ำตาล ความดัน
ข้อควรรู้ก่อนกิน
Asparagus: มี purine สูง → คนเป็นเกาต์/นิ่วควรระวัง
ทั้งสองอย่างอาจทำให้เกิดแก๊สหรือท้องอืด
คนมี Hypothyroid ควรระวังการกิน Broccoli ดิบในปริมาณมาก
อย่า overcook เพราะคุณค่าสารอาหารจะลดลง
วิธีเพิ่มในเมนูประจำวัน
ย่าง/อบ/ผัดกับน้ำมันมะกอก
ใส่ออมเล็ต สลัด หรือพาสต้า
กินคู่เลมอนช่วยเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุ
กินสลับทั้งสองอย่างเพื่อให้ได้สารอาหารครบกว่า
ควรกินอะไรดีกว่า?
คำตอบ: กินทั้งสองแบบสลับกันดีที่สุด
เพราะ Broccoli เด่นด้านวิตามิน–แร่ธาตุแบบต้านอักเสบ ส่วน Asparagus เด่นด้าน Folate และสารต้านอนุมูลอิสระเฉพาะตัว