รู้หรือไม่ว่า… ปลาร้าอีสานของไทยก็มีโพรไบโอติกส์ ไม่แพ้โยเกิร์ต กิมจิ หรือคอมบูชา

ในยุคที่คนทั่วโลกตื่นตัวกับเรื่อง Gut Health (สุขภาพลำไส้) และจุลินทรีย์ดีอย่าง Probiotics กลายเป็นคำฮิตในวงการสุขภาพและความงาม…
คนไทยหลายคนอาจยังไม่รู้ว่า…

 “ปลาร้า” ที่เรากินกับส้มตำ หรือแซ่บกับข้าวเหนียวร้อน ๆ เนี่ยแหละ คืออาหารที่มี โปรไบโอติกจากธรรมชาติ แบบบ้าน ๆ ที่เวิร์กสุด ๆ

 มีงานวิจัยรองรับ: ปลาร้าดีจริง ไม่ได้โม้
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยขอนแก่น และจุฬาลงกรณ์ฯ ได้ศึกษาจุลินทรีย์ในปลาร้า พบว่า:

มีจุลินทรีย์กลุ่ม Lactic Acid Bacteria โดยเฉพาะ Lactobacillus plantarum, Lactobacillus fermentum

จุลินทรีย์เหล่านี้มีคุณสมบัติในการ:

เพิ่มความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้ (Gut Microbiota Diversity)

 กระตุ้นภูมิคุ้มกัน โดยกระตุ้นการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาว

 ช่วยเรื่องการขับถ่าย ลดอาการท้องผูก ท้องอืด

 ส่งผลดีต่ออารมณ์ ผ่านการเชื่อมโยงของลำไส้กับสมอง (Gut–Brain Axis)

แม้ในต่างประเทศจะยังพูดถึงแต่กิมจิ คอมบูชา หรือโยเกิร์ต… แต่ “ปลาร้า” ไทยก็มีสารพัดคุณไม่แพ้กัน!

 ปี 2025: เทรนด์ใหม่ไม่ใช่แค่กินคลีน แต่ต้อง “กินหมัก”

 ในปีนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและสุขภาพทั่วโลกพูดถึงคำว่า Fermented Food มากขึ้น เช่น:

คอมบูชา = Probiotic Drink ของสายซอฟต์

นัตโตะ = อาหารหมักจากญี่ปุ่น

กิมจิ = ราชาโปรไบโอติกส์จากเกาหลี

แต่ปลาร้า = “โพรไบโอติกสายไทย” ที่ยังไม่แมส

 เทรนด์ปี 2025 เริ่มพูดถึงการเอา ภูมิปัญญาอาหารพื้นบ้าน กลับมาใช้เพื่อสุขภาพ
และปลาร้าคือ Hidden Gem ของอาหารหมักที่มีทั้ง รสชาติ และ คุณค่า

 คำแนะนำในการกินปลาร้าให้ได้โพรไบโอติกส์
กิน “ปลาร้าดิบ” ที่สะอาด ปรุงสด หรือหมักเองแบบอนามัย

หากต้องต้ม ควรต้มแค่พอร้อน ไม่เดือดจัด เพื่อรักษาจุลินทรีย์ดีไว้บางส่วน

ควรเลือกผลิตภัณฑ์จากโรงงานที่มีมาตรฐาน GMP / HACCP

ไม่ควรบริโภคเกินวันละ 2–3 ช้อนโต๊ะ เพื่อควบคุมโซเดียม